God slagter AAlborg, eller århus, erfaringer? {{forumTopicSubject}}

Hej

Jeg søger en slagter som virkelig har gode bøffer, skal spise herremiddag, og jeg skal sørge for kødet, pris=underordnet, det skal bare være kvali og rigtig gode størrelser
Jeg takker på forhånd:-)

Se svar (82) >>

Få billig hjælp fra private

Beskriv din opgave og modtag gratis bud fra lokale med Handyhand.

Seneste udførte opgaver

Udskiftning af badeværelsesventilator 1.000 kr.
Mobil Cykelreparation 500 kr.
opsætning af lamper (redigeret) 1.000 kr.
There is problem with the sink. Water is liking from the pipe 1.200 kr.
Slibe og lakere bordplade i køkken 1.500 kr.
Vaskemaskine med vand problemer 490 kr.

Opret en opgave

Gå til sidste svar

Kommentarer på: God slagter AAlborg, eller århus, erfaringer?

michael h Tilmeldt:
sep 2007
Følgere: 18 MC-er: 2 Emner: 159 Svar: 503

#1 27. dec 2013 slagter stiller i øgaden i Aalborg
¤Onkel Jan¤©º Tilmeldt:
dec 2003
Følger: 2 Følgere: 275 MC-er: 5 Emner: 130 Svar: 4.953

#2 27. dec 2013 Slagteren i Gistrup har jeg yderst gode erfaringer med.
Simon Ø Tilmeldt:
sep 2007
Følger: 5 Følgere: 6 MC-er: 2 Emner: 72 Svar: 1.402

#3 27. dec 2013 Slagteriget i Århus for enden af Bruunsgade er også god for en stor bøf.
De bedste jeg har fået er dog hos Slagter Kruse i Tved på Mols. Langt at køre, det ved jeg
Peter Modvind Tilmeldt:
jan 2006
Følger: 16 Følgere: 16 MC-er: 5 Emner: 93 Svar: 1.084

#5 27. dec 2013 Slagteren i Gistrup har jeg også kun fået godt fra og mener at husker priserne ikke er de værste
KHS Tilmeldt:
nov 2010
Følger: 5 Følgere: 19 MC-er: 4 Emner: 202 Svar: 1.205

#6 27. dec 2013 Slagteren i Gistrup er fantastisk !!
Brian B Tilmeldt:
maj 2011
Følger: 2 Følgere: 1 MC-er: 2 Emner: 15 Svar: 72

#7 27. dec 2013 http://www.slagterholmberg.dk
Knud (Mårum Tinghuse) J Tilmeldt:
aug 2005
Følger: 131 Følgere: 138 MC-er: 4 Emner: 518 Svar: 21.160

#8 27. dec 2013 Hvis du fortæller at prisen er ligegyldig, så kan de ALLE det her!
nicki r Tilmeldt:
mar 2010
Følger: 1 Emner: 12 Svar: 66

#9 27. dec 2013 Køb på MASH
Simonsen Tilmeldt:
maj 2007
Følger: 2 Emner: 21 Svar: 896

#10 27. dec 2013 Gå efter noget oksestriploin, i 1-1,5 cm tykke skiver gerne brazilliansk eller nz.
Så får du bøffer, der vil noget. Gril dem 4-5 min på hver side. Burde en slagter kunne fixe. Så er den herremiddag reddet.
Knud (Mårum Tinghuse) J Tilmeldt:
aug 2005
Følger: 131 Følgere: 138 MC-er: 4 Emner: 518 Svar: 21.160

#11 28. dec 2013 Nicki r:

MASH er OK men bare alt alt for dyr. Du får reelt ikke noget du ikke kan fixe for det halve ude eller en fjerdedel hjemme;-)
Busa C Tilmeldt:
feb 2010
Følger: 54 Følgere: 344 Emner: 968 Svar: 13.444

#12 28. dec 2013 hmm
4-5 min på hver side, syntes jeg lyder af meget rigtig meget på en 1-1.5cm tyk bøf.

mvh
Rasmus A Tilmeldt:
apr 2009
Følger: 1 Følgere: 2 MC-er: 2 Emner: 4 Svar: 154

#13 28. dec 2013 @ Busa
En ornt'lig bøf skal også bare lige trækkes henover en lunken radiator, så er det godt..
Busa C Tilmeldt:
feb 2010
Følger: 54 Følgere: 344 Emner: 968 Svar: 13.444

#14 28. dec 2013 ja det er det jeg mener ..

mvh
Jesper L (Hvidovre) S Tilmeldt:
mar 2007
Følger: 15 Følgere: 13 MC-er: 5 Emner: 184 Svar: 4.919

#15 28. dec 2013 Skal det være bedre end noget du får andre steder, er der kun en vej frem, køb et helt stykke (steg) og langtids steg det! helst i 18 timer ca. så er det mget rødt, og vildt mørt.
lad afkøle, skær i skiver, og lynsteg på den varmest mulige plade. så den får lidt stegekant!
det møreste og mest velsmagende du nogensinde har lavet...
det kræver en ovn, hvor du kan styre temperaturen rimeligt nøjagtigt!
hvis du har det, går det fint. ellers 2 stege termometre, et til at vide hvor varm din ovn er NØJAGTIGT, og et til at kende center på stegen!

HÆHÆ havde skrevet dette, og tænkte, at der måtte findes en opskrift på nettet, så fandt lige dette!

http://gastromand.dk/heston-blumenthal-24-timers-b%C3%B8f-den-ultimative-b%C3%B8foplevelse/
Kim M Tilmeldt:
sep 2007
Følger: 20 Følgere: 22 MC-er: 2 Emner: 56 Svar: 1.972

#16 28. dec 2013 Jesper l. Har du lavet den ret? Overvejer at lave den til nytår men undre mig lige over noget?
Jesper L (Hvidovre) S Tilmeldt:
mar 2007
Følger: 15 Følgere: 13 MC-er: 5 Emner: 184 Svar: 4.919

#18 28. dec 2013 Ja, har langtidsstegt på den måde flere gange. smager fantastisk.
*Yankie MC Arnbitter * Tilmeldt:
jun 2008
Følger: 80 Følgere: 61 Emner: 214 Svar: 1.680

#19 28. dec 2013 Hvis du skal have smag og kvalitet er Kruse det rette valg!!
Jesper L (Hvidovre) S Tilmeldt:
mar 2007
Følger: 15 Følgere: 13 MC-er: 5 Emner: 184 Svar: 4.919

#20 28. dec 2013 og spørg endelig, så skal jeg se om jeg kan forklare det!
Nico Tilmeldt:
mar 2007
Følger: 65 Følgere: 55 MC-er: 12 Emner: 91 Svar: 511

#21 28. dec 2013 Tak for alle de gode forslag:)

Tror jeg vil kigge nærmere på det der langtidsstegning, det har jeg hørt om før der er noget helt specielt
Jesper L (Hvidovre) S Tilmeldt:
mar 2007
Følger: 15 Følgere: 13 MC-er: 5 Emner: 184 Svar: 4.919

#22 28. dec 2013 Det kan du tro det er, der findes flere gode sider med fremgangsmåde. og det sjove er, man kan købe det billigeste kød, og få et godt resultat.
man kan købe det gode kød, og få et vildt godt resultat!
husk bruningen, den er utrolig vigtig! for at slå bakterierne ihjel!
Jesper L (Hvidovre) S Tilmeldt:
mar 2007
Følger: 15 Følgere: 13 MC-er: 5 Emner: 184 Svar: 4.919

#23 28. dec 2013 jeg har endnu ikke haft en uheldig oplevelse. altid perfekt.

jeg startede via. Kvalimad.dk dejlig side!

http://www.kvalimad.dk/opskrifter/langtidsstegning-af-koed
Offslow [midtjylland] P Tilmeldt:
maj 2004
Følger: 87 Følgere: 89 MC-er: 2 Emner: 40 Svar: 3.710

#24 28. dec 2013 tja den slagter jeg har brugt mest i Århus er Jørgen på torvet v. Ingerslev boulevard, han har gode varer, - og ja man betaler da også for det, ligner man en der ikke ved hvorledes det skal tilberedes, så får man også lige staldtips med til det. - Det er den hvide lille slagtervogn med en transporter, Kan ikke huske om han kun er der om lørdagen eller om han er der om onsdagen også...
Men ja, det med at lave det som steg kan godt anbefales.
Simonsen Tilmeldt:
maj 2007
Følger: 2 Emner: 21 Svar: 896

#25 28. dec 2013 oksestriploin, med fedt kant, kommer som steg. Og er super mørt inden det steges.
Men det er kød til 170-200 kr/kilo.

Men Busa omkring 4 min, så er det dejlig rosa.
Kim M Tilmeldt:
sep 2007
Følger: 20 Følgere: 22 MC-er: 2 Emner: 56 Svar: 1.972

#26 28. dec 2013 man kan ikke lade stå og køle et par timer vel man skal stege den lige efter ?
Jesper L (Hvidovre) S Tilmeldt:
mar 2007
Følger: 15 Følgere: 13 MC-er: 5 Emner: 184 Svar: 4.919

#27 28. dec 2013 sagtens! eller køl.. jeg har før frosset en rest ned, det virker også.

MEN bedst er det, at tage det ud, lave beairnaise osv. og når alt andet er klar, skære, og lynstege bøfferne!
Busa C Tilmeldt:
feb 2010
Følger: 54 Følgere: 344 Emner: 968 Svar: 13.444

#28 28. dec 2013 tak..tak..
nu sidder man her og har spist, og bliver total bøf sulten..

det lyder lækkert . mums .

mvh
Rasmus S Tilmeldt:
jun 2007
Følger: 12 Følgere: 12 Emner: 65 Svar: 935

#29 28. dec 2013 du kan med fordel købe en steg at skære ud selv, skal det være godt skal du op og have noget med en god marmorering, det er alfa omega til en god bøf. Drop en hel stiploin, det kommer der som regel sjældent et godt og ensartet resultat ud af. Find en slagter der sælger dry-aged kød, da det har en længere modnings proces. Den metode jesper fortæller om har jeg ikke prøvet før, men lyder ikke helt dum. Men om stegen har stået ved 90 grader i 18 timer eller ved 115 grader i 5 timer vil jeg godt våge den påstand at sige, at man ikke smage forskel på.

hvis du er tvivl om noget ang, stegning så spørg endelig

Vh en fagmand
Jesper L (Hvidovre) S Tilmeldt:
mar 2007
Følger: 15 Følgere: 13 MC-er: 5 Emner: 184 Svar: 4.919

#30 28. dec 2013 Rasmus, jeg skal ikke kunne sige, om man kan smage forskel, jeg har det sådan, at hvis noget virker, laver jeg det ikke om!
MEN jo, har også prøvet at stege ved alt fra 110, i timer, til 175 i 60 min. sidstnævnte, er sku kun hvis man er på den!
Rasmus S Tilmeldt:
jun 2007
Følger: 12 Følgere: 12 Emner: 65 Svar: 935

#31 28. dec 2013 jeg er helt enig i at både intervalstegning og langtidsstegning er vejen frem.
Simon Ø Tilmeldt:
sep 2007
Følger: 5 Følgere: 6 MC-er: 2 Emner: 72 Svar: 1.402

#33 29. dec 2013 Den skal stå ved 50 grader, så den steger ikke rigtig.. Så den skal nok være rød når den kommer ud igen:)
Jesper L (Hvidovre) S Tilmeldt:
mar 2007
Følger: 15 Følgere: 13 MC-er: 5 Emner: 184 Svar: 4.919

#34 29. dec 2013 Jo Henrik, som du aldrig har fået rødt kød før

jeg ved godt det kan lyde forkert, men det der er vigtigt, er at kødet ALDRIG kommer over 60 (eller jeg vælger 58 grader!)
eller som der står i midt tidligere link!

Hemmeligheden ved at stege rødt okse- og kalve-kød er meget simpel. Stegetiden har ingen indflydelse på kødets farve. Det er kun temperaturen der tæller. Kødet bliver til gengæld meget mere mørt jo længere det steger. Så steg ved så lav temperatur som du har tid til, og sørg for at kødets indre temperatur aldrig kommer over 60 grader. Så bliver det perfekt hver gang.

så jo.. det hænger såmænd fint sammen! jeg kan kun anbefale det!
Offslow [midtjylland] P Tilmeldt:
maj 2004
Følger: 87 Følgere: 89 MC-er: 2 Emner: 40 Svar: 3.710

#35 29. dec 2013 slow food er bare godt
Har lige ædt 2 ænder der fik 5 timer., 120 grader og den sidste halve 250 grader... så hælder jeg væde fra bradepanden over, sådan ca. med 30-45 min. mellemrum, det er dælme godt Nå ja ikke alene, havde også lidt gæster... LOL

Problemet med den tråd er at man selvom man lige har spist, bliver sulten
Nico Tilmeldt:
mar 2007
Følger: 65 Følgere: 55 MC-er: 12 Emner: 91 Svar: 511

#36 29. dec 2013 JA, jeg skal satme love for jeg har ramt et emne, der er stor glæde omkring:-)

God filet er jo bare noget specielt;-)
Berndt K Tilmeldt:
apr 2009
Følger: 2 Følgere: 1 MC-er: 2 Emner: 31 Svar: 243

#37 29. dec 2013 Salling i Århus plejer at have fersk Kobekød her op til nytår.

ellers kan Løvbjerg i Trøjborgcenteret også lave nogle rigtig gode bøffer.
Jesper L (Hvidovre) S Tilmeldt:
mar 2007
Følger: 15 Følgere: 13 MC-er: 5 Emner: 184 Svar: 4.919

#38 29. dec 2013 Ja, lad os sprede budskabet.. slow food, er bare bedre.!
elsker også simremad generelt!
Rasmus S Tilmeldt:
jun 2007
Følger: 12 Følgere: 12 Emner: 65 Svar: 935

#39 29. dec 2013 Berndt

kobekød har de med 100% sikkerhed IKKE! Måske wagyu kød. Men ved at salling har både dry-aged og vel-hængt kød, og det fejler bestemt ikke noget.
Jesper L (Hvidovre) S Tilmeldt:
mar 2007
Følger: 15 Følgere: 13 MC-er: 5 Emner: 184 Svar: 4.919

#40 29. dec 2013 alt det dyre kød er fint, MEN helt ærligt, selv det billigeste kød, tilberedt på ovenstående måde, er super. jeg har IKKE prøvet det med Kobe eller Wagyu, eller andet dyrt kød, jeg er simpelthen for fornæret
har lige købt en striplion på små 5 kg. i Føtex. til 420.- eller så!
regner med at smide halvdelen i fryseren som en steg.
regner med at tilberede den anden halvdel til rød steg, til nytårsaften (vi er kun os 2 voksne, og 2 børn) og resten af den steg, bliver brugt som bøffer efterfølgende dage! så for 200 Ca. får jeg steg til 4, samt ca. 6 store bøffer, vil jeg forvente!

jeg foretrækker min steg MEGET rød, konen vil gerne op i medium, MEN det byder jeg ikke kødet

En digital ovn, med præcisions styrring af temperaturen, samt indbygget stegetermometer gør det nemmere!
Hyldgaard . Tilmeldt:
jul 2010
Følger: 7 Følgere: 7 MC-er: 1 Emner: 9 Svar: 55

#41 30. dec 2013 http://www.kvalimad.dk/artikler/introduktion-til-sous-vide - Jeg har aldrig spist så godt som efter jeg lærte om sous vide, værd at læse
Kim M Tilmeldt:
sep 2007
Følger: 20 Følgere: 22 MC-er: 2 Emner: 56 Svar: 1.972

#42 30. dec 2013 Så Jesper nu er jeg ved at være der VI er spændte
Varmluft eller alm oven ?
Stanniol over eller ej?
Jesper L (Hvidovre) S Tilmeldt:
mar 2007
Følger: 15 Følgere: 13 MC-er: 5 Emner: 184 Svar: 4.919

#43 30. dec 2013 I kan sku godt glæde jer
ingen stanniol, jeg vælger varmluft, da jeg TROR, det giver en bedre spredning af varmen! MEN omvendt, kan det også betyde en udtørring af overfladen vil jeg tro? det ved jeg ikke. jeg bruger varmluft!

hold MEGET øje med dens center temperatur undervejs, husk, at den skal nå at blive færdig (sætter selv en over om få minutter

krydrer kun med salt!
og husk, respekt for chancen for bakterier!
Kim M Tilmeldt:
sep 2007
Følger: 20 Følgere: 22 MC-er: 2 Emner: 56 Svar: 1.972

#44 30. dec 2013 så lader du den bare stå i to timer og hviler uden noget over? så bliver den jo kold?
center temperaturen skal/bliver vel være 50 grader ligesom resten af oven?

tak iøvrigt tak for tilbudet på mailen
Per M Tilmeldt:
maj 2008
Følger: 15 Følgere: 15 MC-er: 2 Emner: 102 Svar: 2.501

#45 30. dec 2013 Har også gang i en Le Mans bøf nu bliver spændende imorgen...
Per M Tilmeldt:
maj 2008
Følger: 15 Følgere: 15 MC-er: 2 Emner: 102 Svar: 2.501

#46 30. dec 2013 .. Og hjemmelavet Bailey is med brownies ! Det bliver godt !

http://www.dk-kogebogen.dk/opskrift2/visopskrift_boern.php?id=14254&personer=10
Kim M Tilmeldt:
sep 2007
Følger: 20 Følgere: 22 MC-er: 2 Emner: 56 Svar: 1.972

#47 30. dec 2013 Hvad skal du have Per ? Jeg var jo over ved din lokale slagter og spendere en halv formue på det stykke kød
Jesper L (Hvidovre) S Tilmeldt:
mar 2007
Følger: 15 Følgere: 13 MC-er: 5 Emner: 184 Svar: 4.919

#48 30. dec 2013 ikke 50, men 60 grader.
når du tager den ud, pakker du den ind i 2-3 runder stanniol, samt gerne et hviskestykke også, til at holde varmen
Jesper L (Hvidovre) S Tilmeldt:
mar 2007
Følger: 15 Følgere: 13 MC-er: 5 Emner: 184 Svar: 4.919

#49 30. dec 2013 fandt lige endnu en god guide, og han anbefaler IKKE varmluft, da han siger den svinger mere temperaturen, og ensartet temperatur, er nu det bedste!

http://www.madmagasinet.dk/mad/langtidsstegning-%E2%80%93-for-et-perfekt-resultat-hver-gang.html
Rasmus S Tilmeldt:
jun 2007
Følger: 12 Følgere: 12 Emner: 65 Svar: 935

#50 30. dec 2013 Kim M

ser satme flot ud den filet, helt oppe fra nakket med flot marmorering! det kræver altså talent hvis du kan ødelægge det stykke kød der
Per M Tilmeldt:
maj 2008
Følger: 15 Følgere: 15 MC-er: 2 Emner: 102 Svar: 2.501

#51 30. dec 2013 Også noget filetværk, men er nu hos dem vi skal spise hos, da min ovn kun kunne starte ved 80 grader.. Har lige smagt bailey-isen til... Nam nam !
Kim M Tilmeldt:
sep 2007
Følger: 20 Følgere: 22 MC-er: 2 Emner: 56 Svar: 1.972

#52 30. dec 2013 Ja håber også det bliver godt. Slagter mester var også helt vild omkring det
Det er noget pis fordi har en normal ovn og der er et stykke mellem 0 og 75 grader så det er ikke nemt
Jesper L (Hvidovre) S Tilmeldt:
mar 2007
Følger: 15 Følgere: 13 MC-er: 5 Emner: 184 Svar: 4.919

#53 30. dec 2013 Har du et termometer, så du kan se ovnens temperatur? (fedt billede sku!!)
Kim M Tilmeldt:
sep 2007
Følger: 20 Følgere: 22 MC-er: 2 Emner: 56 Svar: 1.972

#54 30. dec 2013 Ja det har vi nemlig.. Seriøst vi har siddet sådan i 20 min nu
Det går ikke godt med temp
Jesper L (Hvidovre) S Tilmeldt:
mar 2007
Følger: 15 Følgere: 13 MC-er: 5 Emner: 184 Svar: 4.919

#55 30. dec 2013 Idet du åbner, og indsætter en steg, falder temperaturen, den kommer op igen. er du bange for resultatet, så husk, at bare kødet ikke kommer over 63 ca. så kan det ikke gå galt!

I lang tid, ligner det jo bare et råt stykke kød.

har i husket at brune af?
Jesper L (Hvidovre) S Tilmeldt:
mar 2007
Følger: 15 Følgere: 13 MC-er: 5 Emner: 184 Svar: 4.919

#56 30. dec 2013 og som sagt, ringer du hvis der er problemmer. selv om jeg ikke kan forestille mig hvad de skulle værre

men lav gladelig opdatteringer med ovn temp / steg temp.
Busa C Tilmeldt:
feb 2010
Følger: 54 Følgere: 344 Emner: 968 Svar: 13.444

#57 30. dec 2013 #52
ægte madører . lol lol

det sgu bedre end TV2 genudsendesler at se på sin mad
Kim M Tilmeldt:
sep 2007
Følger: 20 Følgere: 22 MC-er: 2 Emner: 56 Svar: 1.972

#58 30. dec 2013 ja det er jo klart den gør det .. nej det har vi sku ikke, vi snakkede om at låne en brænder men det kunne vi ikke lige men så ville vi have gjort det på panden men det glem vi da vi gik meget højt op i temp i oven hvad tror du det kommer til at betyde?
Jesper L (Hvidovre) S Tilmeldt:
mar 2007
Følger: 15 Følgere: 13 MC-er: 5 Emner: 184 Svar: 4.919

#59 30. dec 2013 at nu varmer du en pande / gryde godt op, og bruner lige alle sider, ellers KAN det blive en bakterie bombe, med mavepine til alle, i stedet for en super oplevelse!
der skal bare lidt farve på alle sider!
Kim M Tilmeldt:
sep 2007
Følger: 20 Følgere: 22 MC-er: 2 Emner: 56 Svar: 1.972

#60 30. dec 2013 det gør jeg nu
Jesper L (Hvidovre) S Tilmeldt:
mar 2007
Følger: 15 Følgere: 13 MC-er: 5 Emner: 184 Svar: 4.919

#61 30. dec 2013 godt
Kim M Tilmeldt:
sep 2007
Følger: 20 Følgere: 22 MC-er: 2 Emner: 56 Svar: 1.972

#62 30. dec 2013
Jesper L (Hvidovre) S Tilmeldt:
mar 2007
Følger: 15 Følgere: 13 MC-er: 5 Emner: 184 Svar: 4.919

#63 30. dec 2013 og så ovnen
Kim M Tilmeldt:
sep 2007
Følger: 20 Følgere: 22 MC-er: 2 Emner: 56 Svar: 1.972

#64 30. dec 2013 jep den er der inde nu....
Per M Tilmeldt:
maj 2008
Følger: 15 Følgere: 15 MC-er: 2 Emner: 102 Svar: 2.501

#65 30. dec 2013 kanon!
Busa C Tilmeldt:
feb 2010
Følger: 54 Følgere: 344 Emner: 968 Svar: 13.444

#66 30. dec 2013 mums
Kim M Tilmeldt:
sep 2007
Følger: 20 Følgere: 22 MC-er: 2 Emner: 56 Svar: 1.972

#67 30. dec 2013 til bøfferne kommer det en luftig kartoffel mos med bacon og pommes anne og en balsamico sovs.

også ville min kæreste og hendes veninde have der skulle være en salat :S .....

forretten bliver confiteret andebryst med nogle få rod frugter.
dessert bliver blødende hjerte med hjemmelavet is.
Jesper L (Hvidovre) S Tilmeldt:
mar 2007
Følger: 15 Følgere: 13 MC-er: 5 Emner: 184 Svar: 4.919

#68 30. dec 2013 damn det lyder skønt sku.. helt misundelig
Kim M Tilmeldt:
sep 2007
Følger: 20 Følgere: 22 MC-er: 2 Emner: 56 Svar: 1.972

#69 30. dec 2013 jesper du skal være velkommen (det kan jeg jo roligt sige når du er fra hvidovre )

men jeg får lange løg over at styre den oven
Jesper L (Hvidovre) S Tilmeldt:
mar 2007
Følger: 15 Følgere: 13 MC-er: 5 Emner: 184 Svar: 4.919

#70 31. dec 2013 Min står på 55 grader nu, kød er 51, men det er også meget tyndt.
Offslow [midtjylland] P Tilmeldt:
maj 2004
Følger: 87 Følgere: 89 MC-er: 2 Emner: 40 Svar: 3.710

#71 31. dec 2013 nå skal også ha okse, men fruen lod mig fortælle den skulle hun nok lave.... Så det bliver ikke slowfood
Så må jeg jo nøjes med borddækningen...

En vigtig detalje er jo at man heller ikke åbner ovnen hele tiden. Hvis man har problem med at styre temp.
Nico Tilmeldt:
mar 2007
Følger: 65 Følgere: 55 MC-er: 12 Emner: 91 Svar: 511

#72 31. dec 2013 Det blev stiller i AA, Øgaden:)

Entrecote
Nico Tilmeldt:
mar 2007
Følger: 65 Følgere: 55 MC-er: 12 Emner: 91 Svar: 511

#73 31. dec 2013 Æ hui er også sulten:)
Jesper L (Hvidovre) S Tilmeldt:
mar 2007
Følger: 15 Følgere: 13 MC-er: 5 Emner: 184 Svar: 4.919

#74 31. dec 2013 Konen ville hjælpe. Tændte ovnen på 200 uden at se stegen stod i ovnen og trak. Så Center kom op på 61 og jeg er lidt skuffet. Men smagen........ uha.....
Busa C Tilmeldt:
feb 2010
Følger: 54 Følgere: 344 Emner: 968 Svar: 13.444

#75 31. dec 2013 Halloo
er det den samme kone som lige har KNUST din bil,
ja for du må da have flere koner, med alle de fejl de bliver ved med at lave .. lol lol pis..
Jesper L (Hvidovre) S Tilmeldt:
mar 2007
Følger: 15 Følgere: 13 MC-er: 5 Emner: 184 Svar: 4.919

#76 31. dec 2013 for rosa, skulle have været mere rødt MEN konen vr monster glad (og DAMN det var godt!)

det var for flutes, hun tændte ovnen!
den bøf på pladen, var til min nabo, og en magen til, til hendes søn. 300+ gram stykket
de var lykkelige.
vi spiste det som steg, og laver bøffer af det i morgen
Busa C Tilmeldt:
feb 2010
Følger: 54 Følgere: 344 Emner: 968 Svar: 13.444

#77 31. dec 2013 Nice .
Jesper L (Hvidovre) S Tilmeldt:
mar 2007
Følger: 15 Følgere: 13 MC-er: 5 Emner: 184 Svar: 4.919

#79 3. jan 2014 Alt efter ovn, er det sku nemt.
Per M Tilmeldt:
maj 2008
Følger: 15 Følgere: 15 MC-er: 2 Emner: 102 Svar: 2.501

#80 3. jan 2014 Vores blev intet mindre end perfekt. Kanon smag og det kunne tygges med øjenbrynene. Skal absolut prøves igen!
Kim M Tilmeldt:
sep 2007
Følger: 20 Følgere: 22 MC-er: 2 Emner: 56 Svar: 1.972

#81 3. jan 2014 Ja Jesper alt efter oven er nemt. Vil ikke gør det hvis ikke man har en ret præcis ovn. Men ja det blev perfekt
Jesper L (Hvidovre) S Tilmeldt:
mar 2007
Følger: 15 Følgere: 13 MC-er: 5 Emner: 184 Svar: 4.919

#82 4. jan 2014 Kim, det behøves ikke være over the top, som dette var, prøv at se hvad det laveste din ovn kan klare er? smid et nøjagtigt termometer der ind, og tænd på det laveste markerede punkt. feks. 75 grader, eller 80 eller hvad det nu er, og se hvad der faktisk er.
skulle det nu være 80, og der kun er 75 i ovnen, så start på det om morgenen, giver stadig kanon kød. og så ud med den, når stegetermometret siger 56-58!

er den 100, når den står på de 75 eller hvad laveste er, så sæt den istedet ind 4 timer før. stadig bedre end 45 minutter, ved 200 som de fleste gør!
Jesper L (Hvidovre) S Tilmeldt:
mar 2007
Følger: 15 Følgere: 13 MC-er: 5 Emner: 184 Svar: 4.919

#83 4. jan 2014 OG har man en mere nøjagtig ovn end mig, der kan måle perfekt på 56 grader, lader man den bare stå på det i 24 timer! og er den i center 56 efter 15 timer, lader man den bare stå på de 56 til man skal bruge det.. der får man det møreste resultat!!!

der er også folk der varmer ovnen til feks. 200 og derved dræber bakterierne på den måde. og efter 2/3 minutter, skruer ned til 55 grader. og en time før severingen, skruer de så op på 60 (ovnen går i 5 graders step!) og slukker når center når 56! så bruner de den dog ikke af først på panden!

mange muligheder!
Simonsen Tilmeldt:
maj 2007
Følger: 2 Emner: 21 Svar: 896

#84 5. jan 2014 Al den snak om temperatur, gør mig nysgerrig. Nytårs aften, havde vi en oksestriploin på El Weber, og stegte den i cirka en time, til ca 70, blev faktisk overhovedet ikke rød, nærmere meget meget lysegrå. Men var faktisk en micro kende tør. dvs den smeltede ikke på tungen. Men smagte egentlig rigtig godt.

Skulle den havde været nede på 65 eller noget for ikke at være tør ?
Nico Tilmeldt:
mar 2007
Følger: 65 Følgere: 55 MC-er: 12 Emner: 91 Svar: 511

#85 5. jan 2014 56grader
Jesper L (Hvidovre) S Tilmeldt:
mar 2007
Følger: 15 Følgere: 13 MC-er: 5 Emner: 184 Svar: 4.919

#86 5. jan 2014 56-58 grader, vil være perfekt, for de fleste.
OG jo længere du kan bruge på at opnå den tempreratur, desto bedre, da det så ikke bliver "gråt" halvvejs ind i kødet.

derfor ved korttidsstegning, er det vigtigt, at kødet tages ud i god tid! så det får stue temperatur inden stegning (nemmere at opnå ensartet på noget der er 20grader i center, end noget der er 3 grader!